食品著色劑又稱食品色素，能使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質，屬于食品添加劑的一種。天然食品著色劑主要有三類：一是植物色素，如甜菜紅；二是動物色素，如胭脂蟲紅；三是微生物類，如紅曲紅；合成食品著色劑有莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、亮藍等。

水果著色劑檢測相關法規
我國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014 ）

著色劑相關法規
我國明確規定了允許使用食品著色劑的品種、使用范圍及使用限量或殘留量，相應的質量規格要求也在逐步完善。同時，按照《食品安全國家標準預包裝食品標識通則》（GB7718）的規定，只要在食品中使用了著色劑就必須在食品標簽上進行標識。

水果著色劑質量風險
健明迪檢測食品檢測實驗室介紹，蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果糕類合成著色劑（檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍、赤蘚紅）使用時用量占其最大使用量的比例之和是食品質量安全抽檢的主要項目之一。

當前，食品質量安全生產越發受到嚴格的法規監管和嚴密的消費者監督，食品生產供應鏈各環節的安全性都不容忽視。健明迪檢測具備開展各類食品檢測，食品添加劑檢測相關資質，在食品鏈質量監測領域具有豐富的經驗。并且，作為各地政府食品質量安全抽檢的承檢機構，可依據國家標準、行業標準，為“從農田到餐桌”食品質量安全，提供檢測、評價、認證、培訓等“一站式” 水果著色劑檢測解決方案，為生產企業、政府監管部門和相關機構提供全面的技術支持。